天空之蔬：香椿芽
《甘孜日?qǐng)?bào)》 2016年03月14日
■ 米麗宏
女作家張曉風(fēng)在《飲啄篇》里寫自己品嘗香椿炒雞蛋時(shí)，大嘆：“太完美了！讓時(shí)間在這一瞬停止吧！”
張曉風(fēng)睿智柔婉，筆下文字散發(fā)著瓔珞敲冰的古典光芒，香椿芽的芳烈之味，讓她如此直截地大嘆；實(shí)在是，咀嚼一芽香椿，你能品味到整個(gè)春天，那些和風(fēng)，那些細(xì)雨，那些深深淺淺的春滋味。
“春來(lái)即吐紫，不做自矜持。由來(lái)少花事，生香葉繁枝。可以佐陋餐，亦可當(dāng)藥使?？梢缘谴笱?，無(wú)需有蘭姿。”沒(méi)錯(cuò)，這小詩(shī)，說(shuō)的是香椿。它有一個(gè)奇香的靈魂，卻是端的平民女子的裝扮，大紅大紫，糙糙的，看上去，好似土氣村姑。
雨前香椿嫩無(wú)絲，雨后香椿生木枝。香椿，最當(dāng)季在谷雨前。這個(gè)節(jié)令的味覺(jué)，已經(jīng)有薺菜、蕨菜、榆錢、柳芽做了鋪墊；生活，被野菜點(diǎn)綴得花樣翻新，趣味達(dá)到了極點(diǎn)。似乎，春天，已經(jīng)走到了末末梢?？墒?，不！香椿樹把春天接過(guò)來(lái)，給你一個(gè)味覺(jué)樂(lè)章的小高潮。
高高大大的香椿樹，枝干疏朗，光潔的枝丫挑在半空，枝尖挑了一小簇一小簇的芽芽，毛茸茸的，紅得有些紫的意思，“仿佛可以看見(jiàn)一股血液噴上來(lái)，把每片嫩葉都充了血”。真的，它的色澤那么深沉，如忘不掉的舊年記憶。那紫紅的芽芽，如一頂頂小帽，漸漸往綠處泛。一小團(tuán)一小團(tuán)的綠色，間隙里是藍(lán)瑩瑩的天。幾朵白云，閑散地游，幾只黑鳥，石塊一樣投過(guò)，閑散間，漏下幾滴鳥鳴。這真是天然的畫兒啊。
這畫兒，只有香椿樹這用筆簡(jiǎn)約的畫家，在藍(lán)天的宣紙上，才描得出來(lái)。畫外的音樂(lè)，是“吃”。在春天，吃野菜，吃香椿，是一種簡(jiǎn)單明朗、暖洋洋的幸福。香椿芽，那來(lái)自于天空的菜，原本一身的天然之氣，吃進(jìn)身體，自然淡化了渾濁的饕餮之氣。正如安于蔬食的蘇東坡，被貶海南島時(shí)，寫的那首《擷菜》詩(shī)。詩(shī)題中，他談自己借了半畝土地來(lái)種菜。一整年內(nèi)，和兒子的三餐菜肴都充足了。有時(shí)半夜喝醉，想解酒，就到菜園里，摘采蔬菜煮食。那菜帶有泥土的芬芳，含著霜露水氣，即使上等滋味的肉品也比不了。東坡正色道：“秋來(lái)霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫。我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚？”他將自己住的廬舍，命名為“安蔬”。想安蔬之內(nèi)，添了香椿，東坡更是怎樣滿足？
香椿，即使與專業(yè)的蔬菜相比，也顯得卓爾不群。這卓爾不群的地方，便是它的香，幽遠(yuǎn)，恒久，芳烈，充滿了傳奇色彩。香椿，因此被視為蔬菜之珍品，列為“小八珍”之一，與荔枝一起作為南北兩大貢品。清代才子李漁在《閑情偶寄》中，對(duì)香椿推崇備至：“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也。”
香椿芽，是畫家齊白石自幼喜食的野菜，畫家成名之后，仍然對(duì)此念念不忘。逢春天，他除了喜歡烹食香椿炒雞蛋外，還喜歡把香椿切成細(xì)末，拌豆腐吃；或?qū)⑾愦蛔龀烧ㄡu面、麻醬面或打鹵面。
可我們這些小人物，在春天，總是很忙，心總是很浮躁，似乎分不出閑心，去挖野菜、摘香椿，過(guò)那鳥飛水流一樣的悠閑日子。我們從不去想，香椿，野菜和春天，都是一瞬間的事，錯(cuò)過(guò)，這一年便永久錯(cuò)過(guò)了。
