州食藥監(jiān)局督查學(xué)校食堂食品安全
《甘孜日?qǐng)?bào)》 2015年03月24日
本網(wǎng)訊（本網(wǎng)記者）為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理工作，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大師生的身體健康和生命安全。3月16日至18日，州食品藥品監(jiān)管局組織工作組對(duì)康定、瀘定、海螺溝景區(qū)的學(xué)校食堂食品安全開(kāi)展專項(xiàng)督查。
督查期間，工作組聽(tīng)取了縣食品藥品監(jiān)管部門學(xué)校食品安全工作開(kāi)展情況的匯報(bào)，現(xiàn)場(chǎng)檢查了各學(xué)校食堂食品安全管理制度落實(shí)、從業(yè)人員健康證明、食堂的食品留樣、食品原料的進(jìn)貨渠道及索證索票和餐飲具清洗消毒等情況。督查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂食品安全工作總體情況良好，安全可控，但部分學(xué)校食堂存在購(gòu)進(jìn)臺(tái)賬、食品留樣不規(guī)范、硬件設(shè)施較差、食品加工過(guò)程質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)等問(wèn)題，不同程度存在食品安全隱患，督查組當(dāng)即指出，并責(zé)令相關(guān)縣局跟蹤指導(dǎo)落實(shí)整改。
在與各學(xué)校負(fù)責(zé)人交換意見(jiàn)中，工作組要求嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)。對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原輔料索證索票，建立真實(shí)完整的購(gòu)貨臺(tái)賬，做到有據(jù)可查、有源可溯。禁止采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽。嚴(yán)把加工制作關(guān)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工操作，尤其是加工盛放生、半成品食品的工具和容器要分開(kāi)使用，防止交叉污染。嚴(yán)把食品留樣關(guān)，嚴(yán)格按照留樣程序，規(guī)范留樣食品的數(shù)量、儲(chǔ)存方式及時(shí)間，并建立完整的臺(tái)賬記錄。
為保障全州春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作取得實(shí)效，日前，甘孜州食品藥品監(jiān)管局已派出2個(gè)督查組，分別對(duì)甘孜州其余各縣進(jìn)行督促檢查。
